aqui em manaus essa receita tem muito sucesso na sua versão original com pirarucu, eu sempre gostei então resolvi fazer numa versão vegana e adorei, fica muuuuito parecida mesmo, e eu diria até mais gostosa que a com peixe...
ingredientes:
- meio pacote de proteína texturizada de soja (pts)
- 1 xícara de vinagre branco ou suco de limão
- um maço de cheiro verde com cebolinha e chicória
- meio quilo de farinha de Uarini (ovinha)
- uma garrafa pequena de leite de coco
- uma medida da garrafa de leite de coco com água
- 2 tomates pelados
- 1 cebola grande
- quanto baste de óleo vegetal
- 4 dentes de alho
- açafrão
- sal
- pimenta do reino
- uma xícara de uvas passas
- duas xícaras de uvas verde cortadas
- duas maçãs picadas
- 3 batatas grandes
- 4 bananas da terra
- 1 pacote de batata palha
preparo:
- hidratar a pts com água morna, sal e vinagre
- fritar no óleo a cebola, o alho, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha e a chicória picados
- colocar a pts espremida na panela
- acrescentar o açafrão e a pimenta do reino
- refogar por 7 minutos mexendo
- desligar o fogo e acrescentar as uvas, uvas passas e maçãs
- tem que ficar salgada como se fosse peixe salgado mesmo
- reservar
- cortar as batatas em rodelas e cozinhar em água com sal
- depois de macias escorres e reservar
- cortar as bananas no seu comprimento e fritar
- depois de fritas reserve
- derramar o leite de coco e a água em uma vasinha
- despejar a farinha dentro e misturar bem para que não fique nenhuma parte sem ser encharcada
montagem:
- colocar a pts com frutas bem espalhada no fundo de um refratário grande
- colocar uma camada das bananas fritas
- colocar as batatas cozidas
- colocar a farinha enxarcada
- cobrir com batata palha
este é o delicioso resultado:
