pvt escurinha com cenoura e molho cremoso

hoje foi um daqueles dias que eu não tinha muita opção na hora de cozinhar, não fiz compras e criei essa receita com o que eu tinha aqui...

ingredientes:

para a pvt:

• 100g de proteína texturizada de soja grande e escura
• água para hidratar a pvt
• duas colheres de vinagre
• meia cenoura fatiada no comprimento
• um copo de moyashi cortadinho (mas se não tiver não tem problema)
• 5 dentes de alho bem picado
• um fio de óleo

para o molho:

• um copo de água 
• meio copo de molho shoyu 
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• 2 colheres (de sobremesa) de açúcar (eu usei demerara)
• um pedaço pequeno de cebola
• 1 colher (de sobremesa) de amido de milho
• um pedaço pequeno de cebola bem picadinha
• um pouco de mostarda em grão (não é obrigatório)

preparo:

do molho:

• misture todos os ingredientes
• leve os fogo mexendo sem parar até ferver
• deixar fervendo por mais ou menos 3 minutos
• provar e ajustar o sal

da pvt:

• colocar a pvt na agua com o vinagre e levar ao fogo ate ferver
• quando tiver molinha escorrer e expremer
• fritar o alho no fio de óleo e colocar a pvt
• colocar a cenoura e o moyashi 
• mexer um pouco 
• despejar o molho
• quando levantar fervura deixar fervendo por uns 5 minutos
• prove o sal

está pronto....