falso pirarucu de casaca

fiquei uns dias sem postar mas aqui estou eu de volta e com receitinha minha.
aqui em manaus essa receita tem muito sucesso na sua versão original com pirarucu, eu sempre gostei então resolvi fazer numa versão vegana e adorei, fica muuuuito parecida mesmo, e eu diria até mais gostosa que a com peixe...

ingredientes:

• meio pacote de proteína texturizada de soja (pts)
• 1 xícara de vinagre branco ou suco de limão
• um maço de cheiro verde com cebolinha e chicória
• meio quilo de farinha de Uarini (ovinha)
• uma garrafa pequena de leite de coco
• uma medida da garrafa de leite de coco com água 
• 2 tomates pelados
• 1 cebola grande
• quanto baste de óleo vegetal
• 4 dentes de alho
• açafrão
• sal
• pimenta do reino
• uma xícara de uvas passas
• duas xícaras de uvas verde cortadas 
• duas maçãs picadas
• 3 batatas grandes
• 4 bananas da terra
• 1 pacote de batata palha

preparo:

• hidratar a pts com água morna, sal e vinagre
• fritar no óleo a cebola, o alho, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha e a chicória picados
• colocar a pts espremida na panela
• acrescentar o açafrão e a pimenta do reino
• refogar por 7 minutos mexendo 
• desligar o fogo e acrescentar as uvas, uvas passas e maçãs
• tem que ficar salgada como se fosse peixe salgado mesmo
• reservar
• cortar as batatas em rodelas e cozinhar em água com sal
• depois de macias escorres e reservar
• cortar as bananas no seu comprimento e fritar
• depois de fritas reserve
• derramar o leite de coco e a água  em uma vasinha 
• despejar a farinha dentro e misturar bem para que não fique nenhuma parte sem ser encharcada

montagem:

• colocar a pts com frutas bem espalhada no fundo de um refratário grande
• colocar uma camada das bananas fritas 
• colocar as batatas cozidas
• colocar a farinha enxarcada
• cobrir com batata palha

este é o delicioso resultado: